つけもの奮闘記

こんにちは！

土日をしっかり楽しんで今日出社したら最悪の事態が発生してしまいました...

試食室を見るとぬか床が冷蔵庫じゃなくて机の上にありました。誰かが冷蔵庫に入れるのに邪魔だったから朝出したのかなと一瞬思いましたが、すぐに金曜日に出しっぱなしだったことを思い出しました...土日もしっかり25℃を超えていたのに常温で放置してしまい、金曜日に戻りたい気分でいっぱいです（泣）

泣きそうになりながら蓋を開けるとセメダイン臭というより嗅いだことのない匂いが...

ここ最近、空気に触れるのを防ぐためにラップを上からしていたので空気が入り込んでしまう端だけ白くなっていました。産膜酵母がこんなに張っているのは初めてでした。（黒いのはカビじゃなくて昆布ですよ！）

セメダイン臭がしないだけマシなのか、それともこの匂いはやばいのかまだ確かめられていないのですが、とりあえず産膜酵母は混ぜてもOKですが気持ち的に取り除き、よくかき混ぜて冷蔵庫に入れました。明日もお手入れができないので水曜日に漬けてみて味を確かめたいと思います。