発酵トピックス
日本のご当地鍋
雑学
日本の冬にお鍋は欠かせませんね。
お鍋は塩味、みそ味、醤油味、キムチに最近はカレーやトマト味もあり、味のバラエティーはとても豊富です。
そこで、各地域の幸を利用した郷土料理野鍋をご紹介します。
食べたことがある鍋、食べてみたい鍋、いくつありますか？
| 【北海道・東北エリア】 | ||
| 北海道 石狩鍋（鮭：味噌ベース） 三平汁（鮭：塩ベース一部味噌もある） ジンギスカン鍋（羊肉：鍋というより焼肉） | 青森 じゃっぱ汁（たら：塩ベース） たらのたず鍋（たらと白子：醤油ベース） | 岩手 どんこ汁（どんこ・エゾイソアイナメ：味噌ベース） ぬっぺ汁(野菜：塩ベースでとろろや大根のしぼり汁を入れる） |
| 秋田 きりたんぽ鍋（きりたんぽ：醤油ベース） しょっつる鍋(はたはた：しょっつる（魚醤）ベース | 山形 どんがら汁（たらのあら・白子：味噌ベース） 芋こ煮（里芋：味噌ベース） | 宮城 牡蠣鍋（かき：味噌・醤油ベース） |
| 福島 さくら鍋（馬肉：味噌ベース・すき焼き） | ||
| 【関東エリア】 | ||
| 栃木 法度汁（野菜：味噌ベース） ぬっぺ汁（野菜：醤油ベース） | 群馬 おっきりこみ（根菜・平うどん：味噌・醤油ベース） こしね汁（蒟蒻・椎茸・ネギ：味噌ベース） | 茨木 アンコウ鍋（アンコウ：醤油ベース） |
| 埼玉 つみっこ（すいとん：味噌ベース） けんちん汁（野菜：醤油ベース） | 山梨 ほうとう（カボチャ・うどん：味噌ベース） みみ（ほうとうのうどんを箕（み）型にしたもの） | 千葉 イワシのつみれ汁（いわし：味噌・醤油ベース） |
| 東京 柳川鍋（どじょう：醤油卵とじ） おでん（各種：醤油だしベース） ちゃんこ鍋（各種：塩ベース） | 神奈川 ぼたん鍋（いのしし肉：味噌ベース） 牛鍋（牛肉：味噌ベース） | |
| 【北陸・長野・新潟エリア】 | ||
| 新潟 もぐら鍋（きのこ(ならたけ):味噌ベース） 深雪汁（ウサギ肉：味噌・醤油ベース） | 長野 おつめり（すいとん：味噌ベース） ローメン（羊肉、蒸し面：スープ風・焼きそば風） | 富山 かぶす汁（かに・ぶり：味噌ベース） 三日だんご汁（だんご・根菜：味噌ベース） |
| 石川 治部鍋（鴨肉：醤油ベース） ごり汁（ごり(魚）：味噌ベース） | 福井 かにちり（かに：だしベース） おおびら（根菜：醤油ベース） | |
| 【東海エリア】 | ||
| 静岡 静岡おでん（黒はんぺん：濃口醤油） しし鍋（いのしし肉：味噌） | 岐阜 ぼたん鍋（いのしし肉：味噌ベース） 熊鍋（熊肉：味噌ベース） | 愛知 味噌煮込みうどん（うどん：八丁味噌ベース） コーチン鍋（名古屋コーチン：赤味噌ベース） |
| 三重 大敷き汁（ぶり・かに：味噌ベース） きじ鍋（きじ肉：醤油ベース） | ||
| 【近畿エリア】 | ||
| 滋賀 鴨鍋（鴨肉：だしベース） せんべい汁（煎餅：醤油ベース） | 奈良 飛鳥鍋（鶏肉：牛乳ベース） 若草鍋（ほうれん草：醤油ベース） | 京都 湯豆腐（豆腐：水炊きベース） まる鍋（すっぽん：だしベース） |
| 大阪 うおすき（魚介・うどん：醤油ベース） くじら鍋（鯨肉：だしベース） | 和歌山 くじら鍋（鯨肉：だしベース） クエ鍋（クエ：水炊き・醤油ベース） | 兵庫 粕汁（各種：酒粕ベース） しゃぶしゃぶ鍋 すき焼き |
| 【中国・四国エリア】 | ||
| 岡山 しじみ汁（しじみ：塩ベース） | 広島 牡蠣鍋（牡蠣：醤油ベース） しし鍋（いのしし肉：味噌ベース） | 鳥取 ばばちゃん鍋（ばばちゃん（深海魚タナカゲンゲ）：水炊き) 松葉かに鍋（松葉蟹：水炊き) |
| 島根 芋煮（里芋：） しじみ汁（しじみ：塩ベース） 呉汁（大豆：味噌ベース） | 山口 ふぐちり（ふぐ：） はも鍋（はも：） | 香川 どじょう汁（どじょう：） 源平汁（：） |
| 徳島 そば米汁(そば米：醤油ベース） | 愛媛 芋炊き（里芋：） かじか汁（かじか：） | 高知 おいとこ煮（：） ぐるに（：） |
| 【九州エリア】 | ||
| 福岡 鳥の水炊き（鶏肉：水炊き） だご汁（だんご：味噌ベース） | 佐賀 だご汁（鯨肉：醤油ベース） のっぺい汁（野菜：醤油ベース） | 長崎 あごのいり焼き（あご：） 具雑煮（各種：味噌ベース） |
| 大分 がん汁（もずくがに：塩ベース） | 熊本 呉汁（大豆：味噌ベース） だんご汁（だんご：醤油ベース） | 宮崎 冷汁（きゅうり：味噌ベース） けんちゃん汁（根菜：味噌・醤油ベース） |
| 鹿児島 薩摩汁（肉・根菜：味噌ベース） かいのこ汁（大豆：みそ） | 沖縄 アーサ汁（あおさ：塩ベース） イカ墨汁（いか墨：塩ベース） テビチ（豚足：塩ベース） | |
