発酵トピックス
ナスの栄養成分
雑学
なす100g中の栄養成分
| 成分 | 生 | ゆで | ぬか漬 | からし漬 |
|---|---|---|---|---|
| 熱量 kcal | 18 | 18 | 28 | 117 |
| 水分 g | 94.1 | 94.3 | 89.4 | 59.4 |
| タンパク質 g | 1.1 | 1.1 | 1.6 | 7.2 |
| 脂質 g | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| 糖質 g | 3.4 | 3.3 | 5.5 | 26.5 |
| 食物繊維 g | 0.7 | 0.7 | 0.9 | 1.1 |
| カルシウム mg | 16 | 14 | 20 | 85 |
| リン mg | 27 | 25 | 41 | 85 |
| 鉄 mg | 0.4 | 0.3 | 0.5 | 1.9 |
| ナトリウム mg | 1 | 1 | 650 | 2000 |
| カリウム mg | 220 | 200 | 400 | 270 |
| ビタミンA IU | 23 | 22 | 22 | 0 |
| ビタミンB1 mg | 0.04 | 0.03 | 0.10 | 0.04 |
| ビタミンB2 mg | 0.04 | 0.04 | 0.04 | 0.06 |
| ナイアシン mg | 0.5 | 0.5 | 0.9 | 0.4 |
| ビタミンC mg | 5 | 2 | 6 | 0 |
| ビタミンD IU | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 食塩相当量g | - | - | 1.7 | 5.1 |
（一橋出版 食品栄養成分2000 参照）
