この症状にはこの食材｜発酵トピックス

	食材	効果	その有効成分	関連する病名
ア	アーモンド	抗酸化作用コレステロール値の上昇を抑える造血作用血行をよくする骨を強化する	ビタミンE ビタミンB2 リノール酸鉄カルシウム	がん、老化、動脈硬化症、高脂血症、貧血、冷え性、骨粗鬆症
	赤ワイン	活性酸素を中和する	ポリフェノール	動脈硬化症、高脂血症脳血栓、老化
	アズキ	利尿作用食物繊維が豊富ナトリウムの排泄を促進糖質の代謝をうながす	カリウム、サポニン、食物繊維、カリウム、ビタミンB1	腎疾患、便秘、動脈硬化症、大腸がん、高血圧症、疲労、倦怠感、夏バテ
	アボカド	悪玉コレステロールを減らすナトリウムを排出する腸の働きを活発にする抗酸化作用がある発がん物質の生成を抑える	不飽和脂肪酸（オレイン酸）、カリウム、食物繊維、ビタミンB、ビタミンE、ビタミンC	高脂血症、動脈硬化症、虚血性心疾患、高血圧症、便秘、老化、がん
イ	インゲンマメ	コレステロールの吸収を阻害するナトリウムの排泄をうながす腸の運動を活発にする骨を強化する腸内の有害物質を排出する造血作用	食物繊維カリウムカルシウム鉄	動脈硬化症高血圧症便秘骨粗鬆症大腸がん貧血
ウ	ウメ	殺菌作用がある乳酸の生成を抑える唾液の分泌をうながす	酸クエン酸	食中毒疲労・倦怠感・夏バテ老化、がん
エ	エダマメ	糖質の代謝を促進コラーゲンの生成滋養強壮コレステロール値を下げるアルコールから肝臓をまもる	ビタミンB1 ビタミンC カロテンサポニンメチオニン	疲労・倦怠感・夏バテ肌のトラブル・スキンケア神経症、精力減退動脈硬化症アルコール性肝障害
	エノキタケ	コレステロール値の上昇を抑える糖質の代謝を活発にする腸の働きを活発にする発がん物質の働きを抑える肌のトラブルを解消	食物繊維グリホリンネオギリホリンビタミンB1 ビタミンB2 エノキタケエキス	高脂血症、動脈硬化症疲労・倦怠感・夏バテ便秘、がん、肌のトラブル・スキンケア
	エリンギ	肝臓での脂肪沈着を抑える整腸作用コレステロール値を下げるナトリウムの排泄をうながす	食物繊維カリウム	脂肪肝便秘動脈硬化症高血圧症
	エンドウマメ	便通をうながす造血作用血糖値を安定させるコレステロール値を下げる疲労物質をすみやかに排出	食物繊維鉄不飽和脂肪酸ビタミンB1	便秘貧血糖尿病動脈硬化症疲労・倦怠感・夏バテ
オ	温州みかん	免疫力を高める発がん物質の活性化を抑える毛細血管を強くする	ビタミンC β-クリプトキサンチンフラボノイドテルペノイド	かぜ・インフルエンザがん高血圧症、脳血管障害
	温州みかん（陳皮）	血行を促進する	リモネンテルピネン	冷え性、肩こり、神経痛
	おから	食物繊維が豊富ローカロリーの栄養源	食物繊維	便秘ダイエット
	オクラ	コレステロールや胆汁酸の吸収を抑える糖の吸収を遅らせる整腸作用を助ける滋養強壮、疲労回復	ペクチン、ムチン	動脈硬化症、胆石症、糖尿病、便秘、下痢、疲労、倦怠感、夏バテ
カ	柿	細菌に対する抵抗力を強める粘膜を強化するアルコールの分解を助ける発がん抑制作用がある	ビタミンC、カロテンシブオール、アルコールデヒドロゲナーゼ、カリウム、β-クリプトキサンチン	かぜ、肌のトラブル・スキンケア、二日酔い、がん
	カブ	でんぷん質の分解を促進する（根）抗酸化作用（根・葉）赤血球を増加させる（根･葉）丈夫な骨を維持する（葉）	アミラーゼグルコシアネート葉酸カルシウム	胃炎、胃弱・消化不良、がん、貧血、骨粗鬆症
	カボス・スダチ・ユズ	減塩食に利用できる血行を促進する（皮）	精油成分	高血圧症肩こり、冷え性
	カボチャ	免疫機能を調節する抵抗力をつける過酸化脂質の生成を抑制するカリウムの働きで、ナトリウムの排出を促進する	ビタミンC カロテンビタミンE カリウム	がんかぜ動脈硬化症高血圧症
	カラシナ	胃酸の過度な分泌を抑制する活性酸素を抑える丈夫な骨を維持する鉄分を豊富に含む	シニグリンカロテンビタミンC ビタミンE カルシウム鉄	胃弱・消化不良、胃潰瘍、がん、骨粗鬆症、貧血
	カリフラワー	抗酸化作用腸の働きを活発化する過酸化脂質の増加を抑制免疫力を高める抗ストレス作用メラニン色素の生成を阻害する	インチオシアネートビタミンC 食物繊維ビタミンB1 ビタミンB2	がん、便秘、動脈硬化症、かぜ、ストレスに強くなる、肌のトラブル・スキンケア
キ	キクラゲ	カルシウムの吸収をうながすコレステロール値の上昇を抑える	カルシウムエルゴステリンビタミンB群ビタミンE 食物繊維	骨粗鬆症、高脂血症、動脈硬化症、疲労・倦怠感・夏バテ
	キャベツ	胃腸の新陳代謝を活発にする抗腫瘍作用肝臓での脂肪沈着を予防する抗菌作用骨を強くする発がん物質の活性化を妨げる健脳作用	ビタミンU ビタミンC ビタミンK イソチオシアネートインドール化合物ペルオキシダーゼ	胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、脂肪肝、かぜ、骨粗鬆症、がん、痴呆
	キュウリ	血小板凝固を防ぐ利尿作用・血圧降下作用	ピラジンカリウム	脳梗塞、心筋梗塞、高血圧症、のぼせ
	キョウナ（ミズナ）	腸の働きを高める骨を丈夫にする	食物繊維カルシウム	大腸がん、便秘、骨粗鬆症
	切り干し大根	ナトリウムの排泄をうながす腸の働きを促進する	カリウム食物繊維	高血圧症、便秘
	キンカン	毛細血管を強くするコラーゲン生成にかかわるカルシウムを多く含む	ビタミンC ヘスペリジンカルシウム	高血圧症、動脈硬化症、歯周病、かぜ、骨粗鬆症
	ギンナン	ナトリウムの排泄をうながす	カリウム	高血圧症
ク	クチナシ	炎症を鎮める出血を予防する鎮静作用		口内炎、扁桃炎、鼻血、不眠症、神経症
	クリ	ナトリウムの排泄をうながす糖質の代謝を促進肌を美しく保つ抵抗力をつける	カリウムビタミンB1 ビタミンC	高血圧症、疲労・倦怠感・夏バテ、肌のトラブル・スキンケア、かぜ
	グレープフルーツ	ビタミンCを多く含むクエン酸を多く含む血中コレステロール値を下げる働きがある精油成分を含む	ビタミンC フラボノイドクエン酸多糖体有機酸リモネン	かぜ、ストレスに強くなる、疲労・倦怠感・夏バテ、食欲不振、動脈硬化症、虚血性心疾患
ケ	玄米	ビタミンB群が豊富腸の働きを活発にするコレステロールを抑制する	ビタミンB群食物繊維	疲労・倦怠感・夏バテ、老化、便秘、動脈硬化症
コ	紅茶	神経のバランスをとる抗菌作用	カフェインテアフラビン（カテキン）	二日酔い、疲労・倦怠感・夏バテ、かぜ（予防）、食中毒（予防）
	コーヒー	神経のバランスをとる体脂肪の燃焼を促進するコレステロール値の上昇を抑える血圧の上昇を抑える	カフェインタンニン	ストレスに強くなる、疲労・倦怠感・夏バテ、ダイエット、高脂血症、高血圧症
	ココア	滋養強壮活性酸素を中和する精神をリラックスさせる	ビタミンB群ポリフェノールテオブロミン	疲労・倦怠感・夏バテ、動脈硬化症、老化、睡眠障害（不眠症）
	コショウ	食欲を増進する消化を促進する健胃作用		食欲不振、消化不良、胃弱、吐き気
	ゴボウ	有害物質を排泄する悪玉コレステロールを排出する腸の働きを活発化する血糖が急激に下がるのを防ぐ男性ホルモンの分泌を促進	リグニン水溶性食物繊維食物繊維アルギニン	大腸がん動脈硬化症便秘糖尿病精力減退
	ゴマ	悪玉コレステロールの低下をうながす造血作用骨を強化する肌をなめらかにする補腎作用血液の循環をよくする頭髪の健康を保つ肝機能を強化する	セサミンリノール酸オレイン酸鉄カルシウムマグネシウムビタミンE ミネラル黒ゴマメチオニン	動脈硬化症、貧血、骨粗鬆症、肌のトラブル・スキンケア、老化、冷え性、白髪、脂肪肝、アルコール性肝障害
	コマツナ	ナトリウムの排泄を促進する鉄分を多く含む骨を丈夫にする神経のバランスを保つ肌荒れ、シミ・シワを防ぐ	カリウム鉄カルシウムカロテンビタミンC	高血圧症、貧血、骨粗鬆症、神経症、肌のトラブル・スキンケア
	こんにゃく	便通をよくするローカロリーの栄養源血糖値の上昇を抑えるコレステロール値を下げる	グルコマンナン（食物繊維）	便秘、ダイエット、糖尿病、高脂血症
サ	サツマイモ	便とともに有害物質を排出ナトリウムの排泄を促進する血液中のコレステロールを低下させる便量を増やす疲労感を取り除くコラーゲンの生成を助ける過酸化脂質を抑える	食物繊維（セルロース）カリウムヤラビンビタミンB1 ビタミンC ビタミンE	大腸がん高血圧症動脈硬化症便秘疲労・倦怠感・夏バテ肌のトラブル・スキンケアがん
	サトイモ	ナトリウムの排泄をうながす胃酸から胃壁を守る肝臓を強化する腸の運動を活発化する	カリウムマンナン食物繊維	高血圧症胃潰瘍ウイルス肝炎便秘
	砂糖	すばやくエネルギーとなる	ショ糖	疲労・倦怠感・夏バテ
	サヤインゲン	エネルギー代謝を活発にする過酸化脂質の生成を防ぐ皮膚のかさつきを改善する	ビタミンB1 ビタミンB2 カロテン	疲労・倦怠感・夏バテ、脳血栓、動脈硬化症、肌のトラブル・スキンケア
	サヤエンドウ	免疫力を強化するコラーゲンの生成をうながす細胞の老化を抑える	ビタミンC カロテン	がん、かぜ、肌のトラブル・スキンケア、老化
	サンショウ	健胃作用消炎・鎮痛作用	サンショールシトロネラールジペンテンフェランドレン　等	胃炎、神経痛、リウマチ、肩こり、通風
	シイタケ	コレステロールの上昇を抑える新陳代謝を促進免疫機能を活発化するカルシウムの吸収率を高める腸の働きを活発にする	エルタデニン食物繊維フィトステリンビタミンB2 グルタミン酸核酸分解酵素食物繊維（β-グルカン）エルゴステン	動脈硬化症、高脂血症、老化、がん、骨粗鬆症、便秘
	シシトウガラシ	ナトリウムの排泄をうながす免疫力を高める働きを活発にする神経調整作用	カリウムカロテン食物繊維辛み成分	高血圧症、かぜ、便秘、疲労・倦怠感・夏バテ
	シソ	過酸化脂質を抑制する胃液の分泌を促す血液をサラサラにする免疫力を高める鉄分を多く含む消化を促進する防腐作用	カロテンシソアルデヒド α-リノレン酸ビタミンC 鉄ビタミンB1	動脈硬化症、食欲不振、老化、心筋梗塞、かぜ、貧血、疲労・倦怠感・夏バテ、食中毒
	シナモン	発汗をうながす抗菌作用血行を促進する鎮痛作用		かぜ、鼻炎、頭痛、腹痛、腰痛
	シメジ類	メラニン色素の生成を抑える摂食抑制作用抗がん作用	チロシナーゼ（ブナシメジ）レクチン（ヒラタケ）	肌のトラブル・スキンケア、ダイエット、がん
	ジャガイモ	活性酸素の生成を抑えるナトリウムの排泄をうながす粘膜を強化する免疫力を高める体内の粘膜を強化するコラーゲンの生成を助ける	ビタミンC カリウム	がん、高血圧症、腎臓の機能低下、下痢、かぜ、胃・十二指腸潰瘍、肌のトラブル・スキンケア
	シュンギク	免疫力を高めるコラーゲンの生成を助けるナトリウムの排泄を助ける鉄分を多く含む胃腸の働きを助ける	カロテンビタミンC カリウム鉄 α-ピネンベンズアルデヒド	がん、かぜ、肌のトラブル・スキンケア、高血圧症、貧血、胃弱、食欲不振
	ショウガ	殺菌作用胃液の分泌を促進する新陳代謝を活発にする発汗作用を高める	ジンケロンショウガオールジンギベンレンジンゲロン	食中毒、食欲不振、腎盂炎、膀胱炎、かぜ
	焼酎	血栓溶解物質をふやす作用（乙類）		脳血栓、虚血性心疾患、脳梗塞
	しょうゆ	胃液の分泌を促進する	香気成分	食欲不振、消化不良
	白ワイン	殺菌作用		食中毒
ス	酢	強い殺菌力乳酸の分解を促進する骨の形成を助ける血液の流れをよくする	酢酸	食中毒を予防する、疲労・倦怠感・夏バテ、骨粗鬆症、高血圧症、動脈硬化症
ス	ステビア	糖分の摂取を抑える		糖尿病、ダイエット
セ	セロリ	腸の運動を活発にする香り成分が胃液分泌を促進ナトリウムの排泄をうながす強精作用	食物繊維アピインセネリン（香り成分）カリウムビタミンB1	便秘、食欲不振、高血圧症、疲労・倦怠感・夏バテ
ソ	ソラマメ	ナトリウムの排出をうながす疲労物質を除去する過酸化脂質の生成を抑える	カリウムビタミンB1 ビタミンB2	高血圧症、疲労・倦怠感・夏バテ、動脈硬化症
タ	ターメリック	肝臓の細胞を活性化する胆汁の分泌を促進する血栓の生成を防ぐコレステロール値を低下させる健胃作用炎症を鎮める	クルクミン	ウイルス肝炎、肝硬変、二日酔い、脂肪肝、胆石症、脳血栓、高脂血症、動脈硬化症、高血圧症、脳卒中、胃弱、胃炎、胃潰瘍、痔、リウマチ、湿疹
	ダイコン	でんぷんの消化を助ける発がん性物質を抑制	アミラーゼオキシダーゼ 4-メチルチオ3-ブテニル･イソチオシアネート	胃弱、がん
	ダイズ	コレステロールを排泄する骨を強くする過酸化脂質を抑える女性ホルモンに似た働きをする脳の働きを活発化する	リノール酸カルシウム不飽和脂肪酸サポニン植物ステロールイソフラボンレシチン	高脂血症、骨粗鬆症、動脈硬化症、前立腺がん、更年期障害、痴呆
	タケノコ	腸内の有害物質を排出する便の量を増やすコレステロールの吸収を抑えるナトリウムの排泄をうながす	食物繊維（セルロース）カリウム	大腸がん、便秘、動脈硬化症、高血圧症
	タマネギ	血圧を下げる胃液の分泌を促すビタミンB1の吸収を高める緩下作用をうながす善玉コレステロールをふやす発汗作用をうながす血小板凝固を抑える血糖値を正常に保つ	アリシンフラクトオリゴ糖ピラジンジスルフィド類	高血圧症、食欲不振、不眠症、疲労・倦怠感・夏バテ、便秘、動脈硬化症、かぜ、脳血栓・脳梗塞、糖尿病
チ	中国茶	神経のバランスをとる利尿作用コレステロール値の上昇を抑える体脂肪の燃焼を促進する活性酸素を中和する	カフェイン烏龍茶ポリフェノール	疲労・倦怠感・夏バテ、二日酔い、高脂血症、動脈硬化症、ダイエット、老化
チ	チンゲンサイ	過酸化脂質の生成を抑制する活性酸素の活動を抑える抵抗力を高める腸の活動を活発にする鉄分を多く含むシミ・ソバカスを防ぐ骨を強化するナトリウムの排泄をうながす	カロテンビタミンC 食物繊維鉄カルシウムカリウム	動脈硬化症、がん、かぜ、便秘、貧血、肌のトラブル・スキンケア、骨粗鬆症、高血圧症
ト	トウガラシ	体脂肪の燃焼をうながす消化を促進する血行を促進する鎮痛作用	カプサイシン	ダイエット、消化不良、食欲不振、夏バテ、冷え性、肩こり、リウマチ、神経痛
	トウガン	利尿作用体を冷やすナトリウムの排出をうながす	カリウム	膀胱炎、胃炎、のぼせ、高血圧症
	豆乳	コレステロール値の上昇を抑える便通をよくする	ダイズたんぱく質オリゴ糖	動脈硬化症、高脂血症、便秘
	とうふ	コレステロールの代謝をうながす肝臓の機能を回復させるカルシウムを多く含む腸の働きをととのえる	リノール酸ビタミンB1 ビタミンB2 植物性たんぱく質カルシウムダイズオリゴ糖	動脈硬化症、高脂血症、脂肪肝、骨粗鬆症、便秘
	トウモロコシ	細胞の酸化を抑えるコレステロール値を下げる腸の働きを活発にする利尿作用	リノール酸ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンE 食物繊維南蛮毛（ひげの部分：漢方薬）	老化、動脈硬化症、便秘、大腸がん、腎疾患
	トマト	胃のむかつきをなくす血小板凝固を抑えるナトリウムの排泄をうながす活性酸素を除去するコラーゲンの生成をうながす脂肪の消化を助ける腸の働きを高める疲労物質を取り除く	有機酸ケルセチンピラジンカリウムリコピンビタミンC 食物繊維（ペクチン）	胃炎、動脈硬化症、高血圧症、がん、肌のトラブル・スキンケア、ダイエット、便秘、疲労・倦怠感・夏バテ
ナ	ナシ	石細胞をもつクエン酸を含むたんぱく質分解酵素を含む	石細胞クエン酸たんぱく質分解酵素	便秘、疲労・倦怠感・夏バテ、消化不良
	ナス	活性酸素を除去する血液の循環をよくするコレステロール値を下げる熱を冷ます	クロロゲン酸（ポリフェノール）ナスニン	がん、高血圧症、動脈硬化症、のぼせ
	納豆	中性脂肪を減らす血栓を溶かす整腸作用血圧を下げる骨を強化する脳を活性化する	ビタミンB2 ナットウキナーゼ食物繊維ポリグルタミン酸ダイズたんぱくリノール酸サポニンカリウムビタミンK2 レシチン	動脈硬化症、心筋梗塞、脳梗塞、便秘、高血圧症、骨粗鬆症、痴呆、頭をよくする
	ナノハナ	抵抗力を高めるナトリウムの排泄をうながす血栓防止に役立つビタミンCを多く含む造血作用	カロテンビタミンC ビタミンB2 カリウムビタミン類鉄葉緑素葉酸	かぜ、高血圧症、動脈硬化症、脳梗塞、肌のトラブル・スキンケア、貧血
	ナメコ	コレステロール値の上昇を抑える滋養強壮作用発がん物質の排泄有毒物質の排泄	ペクチン質	動脈硬化症、疲労・倦怠感・夏バテ、がん、食中毒
ニ	ニガウリ	血液循環をよくするビタミンCを多く含む抗ストレス作用血糖降下作用活性酸素を除去する	ククルビタミン（にがみ成分）ビタミンC インスリン様物質	動脈硬化症、疲労・倦怠感・夏バテ、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病、がん
	日本酒	がん細胞の増殖を防ぐ新陳代謝を促進する善玉コレステロールをふやす	各種アミノ酸ペプチド麹酸アンジオテンシン変換阻害酵素	がん、肌のトラブル・スキンケア、動脈硬化
	日本茶	神経のバランスをとるコレステロール値を下げる血圧の上昇を抑える血糖値の上昇を抑える殺菌作用	カテキンカリウム	頭痛、二日酔い、疲労・倦怠感・夏バテ、高脂血症、高血圧症、糖尿病、食中毒
	ニラ	疲労物質を取り除く活性酸素の発生を抑える体をあたためる消化液の分泌をうながす腸の働きを高める血行をよくする	硫化アリルセレン食物繊維	疲労・倦怠感・夏バテ、がん、冷え性、食欲不振、便秘、かぜ
	ニンジン	活性酸素を抑制する抗酸化作用造血作用目の表面をなめらかにするナトリウムの排出をうながす腸の働きを高める骨を強化する	ビタミンA β-カロテンカリウム食物繊維カルシウム	がん、動脈硬化症、高脂血症、貧血、冷え性、疲れ目、高血圧症、便秘、骨粗鬆症
	ニンニク	ビタミンB1の吸収を促進する活性酸素を除去する血圧降下作用新陳代謝を活発にする殺菌作用血中コレステロールの上昇を抑える	アリシンビタミンB1 におい成分（硫黄化合物）スコリナジンカリウム硫化アリル	精力減退、疲労・倦怠感・夏バテ、虚弱体質、がん、高血圧症、ダイエット、小児肥満、かぜ、食中毒、動脈硬化症
ネ	ネギ	発汗作用をうながす消化促進体をあたためるビタミンB1の吸収を促進する鎮静効果血小板の凝集を抑制する活性酸素を抑制する目の表面をなめらかに保つ	ビタミンC 葱白（生薬）アリシンピラジンセレンカロテン	かぜ、食欲不振、冷え性、疲労・倦怠感・夏バテ、神経症、脳卒中、心筋梗塞、がん、疲れ目
ハ	ハクサイ	余分な熱を冷ます利尿作用があるナトリウムの排出をうながす整腸効果がある発がん物質を抑える	カリウム乳酸菌（漬物の場合）インドール化合物モリブデン	かぜ、腎疾患、高血圧症、便秘、下痢、がん
	白米	血圧を安定させる腸の働きを活発にする	ギャバ粒状の米	高血圧症、便秘
	パセリ	過酸化脂質の抑制免疫力を高める皮膚の組織を強化する香り成分が食欲を高める造血作用整腸効果解毒作用	カロテンビタミンC アピオールピネン（芳香成分）鉄	動脈硬化症、かぜ、肌のトラブル・スキンケア、食欲不振、貧血、便秘、下痢、食中毒
	はちみつ	すばやくエネルギーとなる肌や粘膜に潤いを与える	果糖、ブドウ糖グルコン酸鉄亜鉛銅など	疲労・倦怠感・夏バテ、肌のトラブル・スキンケア、のどの痛み・せき
ヒ	ピーナッツ	コレステロール値の上昇を抑える滋養強壮作用皮膚の老化防止	オレイン酸ビタミンB1 ビタミンE	動脈硬化症、虚血性心疾患、疲労・倦怠感・夏バテ、不眠症、食欲不振、肌のトラブル・スキンケア、老化
	ピーマン	コラーゲンの生成を促進血栓を予防する不要なコレステロールを排泄する活性酸素を除去する内蔵機能を刺激	ビタミンC ピラジン葉緑素（クロロフィル）食物繊維カロテンカプサイシン	肌のトラブル・スキンケア、脳血栓、心筋梗塞、動脈硬化症、がん、食欲不振
	ビール	食欲を増進する皮膚の健康を保つ女性ホルモンの働きを助ける	炭酸にがみ葉酸ルプリン（ホップ）	食欲不振、肌のトラブル・スキンケア、更年期障害
フ	ブロッコリー	発がん物質の活性化を防ぐコレステロールの吸収を阻害する腸の働きを活発にする皮膚に張りをもたせる	イソチオシアネート食物繊維ビタミンC	がん、動脈硬化症、便秘、肌のトラブル・スキンケア
ホ	ホウレンソウ	造血作用便通をうながす粘膜を保護し抵抗力を強くするがん細胞を壊死させる血小板凝集を抑制する肌荒れを防ぐナトリウムの排出をうながす	葉酸鉄カロテンマクロファージの活性化ピラジンカロテンビタミンC カリウム	貧血、便秘、かぜ、がん、動脈硬化症、肌のトラブル・スキンケア、高血圧症
ホ	干しシイタケ	免疫機能を活発化カルシウムの吸収率を助ける腸の働きを活発にするコレステロールの上昇を抑える	食物繊維（β-グルカン）エルゴステンビタミンD	がん、骨粗鬆症、便秘、動脈硬化症、高脂血症、脳梗塞
マ	マイタケ	血圧の上昇を防ぐ血糖値を下げる抗がん作用メラニン色素を抑えるコレステロール値の上昇を抑える	チロシナーゼ阻害物質	高血圧症、糖尿病、がん、肌のトラブル・スキンケア、動脈硬化症、高脂血症
	マスタード	消化促進作用炎症を鎮める鎮痛作用		食欲不振、気管支炎、神経痛、リウマチ
	マツの実	コレステロール値の上昇を抑える造血作用抗酸化作用	不飽和脂肪酸ビタミンB2 鉄ビタミンE	動脈硬化症、貧血、肌のトラブル・スキンケア、老化
ミ	味噌	肝機能を高めるコレステロール値の上昇を抑制する整腸作用	メチオニンサポニン乳酸菌	二日酔い、高脂血症、動脈硬化症、便秘
	ミツバ	ナトリウムの排出をうながす肌荒れを防ぐ胃もたれ解消活性酸素を抑える	カリウムビタミンC 香り成分カロテン	高血圧症、肌のトラブル・スキンケア、胃弱、がん
	ミョウガ	鎮静作用がある（漢方）香り成分が食欲を増進（漢方）抗菌作用（漢方）	香り成分辛み	不眠症、月経異常、食欲不振、口内炎、かぜ
ム	麦茶	体のほてりを冷ます利尿作用血液をサラサラにする		疲労・倦怠感・夏バテ、膀胱炎、脳梗塞
モ	モヤシ	活性酸素の抑制（ブロッコリーモヤシ）血管の強化コラーゲンの生成をうながす腸の働きを活発にする造血作用消化を助ける	スルフォラファンビタミンC 食物繊維鉄アミラーゼ	がん、動脈硬化症、肌のトラブル・スキンケア、便秘、貧血、胃弱
モ	モロヘイヤ	骨を丈夫にする細胞の老化を遅らせる中枢神経を鎮める造血作用コレステロールの吸着を防ぐナトリウムの排泄をうながす血糖値を下げる	カルシウムビタミンK カロテン鉄ビタミンE カリウムムチンマンナン	骨粗鬆症、老化、ストレス、貧血、動脈硬化症、高血圧症、糖尿病
ヤ	ヤマノイモ	コレステロールの上昇を抑える血糖値を下げる食物繊維が豊富新陳代謝を活発にするでんぷんの吸収を高める水分の代謝を活発にする	サポニン食物繊維アミラーゼカタラーゼコリン	高血圧症、糖尿病、便秘、疲労・倦怠感・夏バテ、精力減退、腎炎
ラ	ラッキョウ	疲労物質の分解を促進発がん抑制作用ナトリウムの排泄を促進	硫化アリルカリウム	疲労・倦怠感・夏バテ、がん、高血圧症
リ	リコリス（甘草）	炎症を鎮める抗腫瘍作用肝細胞の活性化をうながす緩下作用	グリチルリチン	胃炎、口内炎、気管支炎、リウマチ、胃潰瘍、肝硬変、ウイルス肝炎、便秘
リ	リンゴ	ペクチンを多く含む血糖値の上昇がゆるやか余分なナトリウムを排出する	ペクチンカリウム	下痢、便秘、動脈硬化症、糖尿病、ダイエット、高血圧症
レ	レタス	血液循環を活発にするナトリウムを排泄するコラーゲンの生成骨を丈夫にする腸の働きを活発にする	鉄カリウムビタミンC カルシウム食物繊維	貧血、高血圧症、肌のトラブル・スキンケア、骨粗鬆症、便秘
	レモン	免疫力を高めるコラーゲンを生成するクエン酸を多く含む血管を強くする	ビタミンC クエン酸ルチン（フラボノイド）	かぜ、肌のトラブル・スキンケア、疲労・倦怠感・夏バテ、動脈硬化症
	レンコン	粘膜を丈夫に保つコレステロールを排泄する腸内細菌をととのえる消炎作用滋養強壮作用血圧降下作用	ビタミンC 食物繊維（ペクチン、ヘミセルロース）タンニン	かぜ、動脈硬化症、便秘、胃潰瘍、疲労・倦怠感・夏バテ、高血圧症

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	食材	効果	その有効成分	関連する病名
ア	アーモンド	抗酸化作用コレステロール値の上昇を抑える造血作用血行をよくする骨を強化する	ビタミンE ビタミンB2 リノール酸鉄カルシウム	がん、老化、動脈硬化症、高脂血症、貧血、冷え性、骨粗鬆症
	赤ワイン	活性酸素を中和する	ポリフェノール	動脈硬化症、高脂血症脳血栓、老化
	アズキ	利尿作用食物繊維が豊富ナトリウムの排泄を促進糖質の代謝をうながす	カリウム、サポニン、食物繊維、カリウム、ビタミンB1	腎疾患、便秘、動脈硬化症、大腸がん、高血圧症、疲労、倦怠感、夏バテ
	アボカド	悪玉コレステロールを減らすナトリウムを排出する腸の働きを活発にする抗酸化作用がある発がん物質の生成を抑える	不飽和脂肪酸（オレイン酸）、カリウム、食物繊維、ビタミンB、ビタミンE、ビタミンC	高脂血症、動脈硬化症、虚血性心疾患、高血圧症、便秘、老化、がん
イ	インゲンマメ	コレステロールの吸収を阻害するナトリウムの排泄をうながす腸の運動を活発にする骨を強化する腸内の有害物質を排出する造血作用	食物繊維カリウムカルシウム鉄	動脈硬化症高血圧症便秘骨粗鬆症大腸がん貧血
ウ	ウメ	殺菌作用がある乳酸の生成を抑える唾液の分泌をうながす	酸クエン酸	食中毒疲労・倦怠感・夏バテ老化、がん
エ	エダマメ	糖質の代謝を促進コラーゲンの生成滋養強壮コレステロール値を下げるアルコールから肝臓をまもる	ビタミンB1 ビタミンC カロテンサポニンメチオニン	疲労・倦怠感・夏バテ肌のトラブル・スキンケア神経症、精力減退動脈硬化症アルコール性肝障害
	エノキタケ	コレステロール値の上昇を抑える糖質の代謝を活発にする腸の働きを活発にする発がん物質の働きを抑える肌のトラブルを解消	食物繊維グリホリンネオギリホリンビタミンB1 ビタミンB2 エノキタケエキス	高脂血症、動脈硬化症疲労・倦怠感・夏バテ便秘、がん、肌のトラブル・スキンケア
	エリンギ	肝臓での脂肪沈着を抑える整腸作用コレステロール値を下げるナトリウムの排泄をうながす	食物繊維カリウム	脂肪肝便秘動脈硬化症高血圧症
	エンドウマメ	便通をうながす造血作用血糖値を安定させるコレステロール値を下げる疲労物質をすみやかに排出	食物繊維鉄不飽和脂肪酸ビタミンB1	便秘貧血糖尿病動脈硬化症疲労・倦怠感・夏バテ
オ	温州みかん	免疫力を高める発がん物質の活性化を抑える毛細血管を強くする	ビタミンC β-クリプトキサンチンフラボノイドテルペノイド	かぜ・インフルエンザがん高血圧症、脳血管障害
	温州みかん（陳皮）	血行を促進する	リモネンテルピネン	冷え性、肩こり、神経痛
	おから	食物繊維が豊富ローカロリーの栄養源	食物繊維	便秘ダイエット
	オクラ	コレステロールや胆汁酸の吸収を抑える糖の吸収を遅らせる整腸作用を助ける滋養強壮、疲労回復	ペクチン、ムチン	動脈硬化症、胆石症、糖尿病、便秘、下痢、疲労、倦怠感、夏バテ
カ	柿	細菌に対する抵抗力を強める粘膜を強化するアルコールの分解を助ける発がん抑制作用がある	ビタミンC、カロテンシブオール、アルコールデヒドロゲナーゼ、カリウム、β-クリプトキサンチン	かぜ、肌のトラブル・スキンケア、二日酔い、がん
	カブ	でんぷん質の分解を促進する（根）抗酸化作用（根・葉）赤血球を増加させる（根･葉）丈夫な骨を維持する（葉）	アミラーゼグルコシアネート葉酸カルシウム	胃炎、胃弱・消化不良、がん、貧血、骨粗鬆症
	カボス・スダチ・ユズ	減塩食に利用できる血行を促進する（皮）	精油成分	高血圧症肩こり、冷え性
	カボチャ	免疫機能を調節する抵抗力をつける過酸化脂質の生成を抑制するカリウムの働きで、ナトリウムの排出を促進する	ビタミンC カロテンビタミンE カリウム	がんかぜ動脈硬化症高血圧症
	カラシナ	胃酸の過度な分泌を抑制する活性酸素を抑える丈夫な骨を維持する鉄分を豊富に含む	シニグリンカロテンビタミンC ビタミンE カルシウム鉄	胃弱・消化不良、胃潰瘍、がん、骨粗鬆症、貧血
	カリフラワー	抗酸化作用腸の働きを活発化する過酸化脂質の増加を抑制免疫力を高める抗ストレス作用メラニン色素の生成を阻害する	インチオシアネートビタミンC 食物繊維ビタミンB1 ビタミンB2	がん、便秘、動脈硬化症、かぜ、ストレスに強くなる、肌のトラブル・スキンケア
キ	キクラゲ	カルシウムの吸収をうながすコレステロール値の上昇を抑える	カルシウムエルゴステリンビタミンB群ビタミンE 食物繊維	骨粗鬆症、高脂血症、動脈硬化症、疲労・倦怠感・夏バテ
	キャベツ	胃腸の新陳代謝を活発にする抗腫瘍作用肝臓での脂肪沈着を予防する抗菌作用骨を強くする発がん物質の活性化を妨げる健脳作用	ビタミンU ビタミンC ビタミンK イソチオシアネートインドール化合物ペルオキシダーゼ	胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、脂肪肝、かぜ、骨粗鬆症、がん、痴呆
	キュウリ	血小板凝固を防ぐ利尿作用・血圧降下作用	ピラジンカリウム	脳梗塞、心筋梗塞、高血圧症、のぼせ
	キョウナ（ミズナ）	腸の働きを高める骨を丈夫にする	食物繊維カルシウム	大腸がん、便秘、骨粗鬆症
	切り干し大根	ナトリウムの排泄をうながす腸の働きを促進する	カリウム食物繊維	高血圧症、便秘
	キンカン	毛細血管を強くするコラーゲン生成にかかわるカルシウムを多く含む	ビタミンC ヘスペリジンカルシウム	高血圧症、動脈硬化症、歯周病、かぜ、骨粗鬆症
	ギンナン	ナトリウムの排泄をうながす	カリウム	高血圧症
ク	クチナシ	炎症を鎮める出血を予防する鎮静作用		口内炎、扁桃炎、鼻血、不眠症、神経症
	クリ	ナトリウムの排泄をうながす糖質の代謝を促進肌を美しく保つ抵抗力をつける	カリウムビタミンB1 ビタミンC	高血圧症、疲労・倦怠感・夏バテ、肌のトラブル・スキンケア、かぜ
	グレープフルーツ	ビタミンCを多く含むクエン酸を多く含む血中コレステロール値を下げる働きがある精油成分を含む	ビタミンC フラボノイドクエン酸多糖体有機酸リモネン	かぜ、ストレスに強くなる、疲労・倦怠感・夏バテ、食欲不振、動脈硬化症、虚血性心疾患
ケ	玄米	ビタミンB群が豊富腸の働きを活発にするコレステロールを抑制する	ビタミンB群食物繊維	疲労・倦怠感・夏バテ、老化、便秘、動脈硬化症
コ	紅茶	神経のバランスをとる抗菌作用	カフェインテアフラビン（カテキン）	二日酔い、疲労・倦怠感・夏バテ、かぜ（予防）、食中毒（予防）
	コーヒー	神経のバランスをとる体脂肪の燃焼を促進するコレステロール値の上昇を抑える血圧の上昇を抑える	カフェインタンニン	ストレスに強くなる、疲労・倦怠感・夏バテ、ダイエット、高脂血症、高血圧症
	ココア	滋養強壮活性酸素を中和する精神をリラックスさせる	ビタミンB群ポリフェノールテオブロミン	疲労・倦怠感・夏バテ、動脈硬化症、老化、睡眠障害（不眠症）
	コショウ	食欲を増進する消化を促進する健胃作用		食欲不振、消化不良、胃弱、吐き気
	ゴボウ	有害物質を排泄する悪玉コレステロールを排出する腸の働きを活発化する血糖が急激に下がるのを防ぐ男性ホルモンの分泌を促進	リグニン水溶性食物繊維食物繊維アルギニン	大腸がん動脈硬化症便秘糖尿病精力減退
	ゴマ	悪玉コレステロールの低下をうながす造血作用骨を強化する肌をなめらかにする補腎作用血液の循環をよくする頭髪の健康を保つ肝機能を強化する	セサミンリノール酸オレイン酸鉄カルシウムマグネシウムビタミンE ミネラル黒ゴマメチオニン	動脈硬化症、貧血、骨粗鬆症、肌のトラブル・スキンケア、老化、冷え性、白髪、脂肪肝、アルコール性肝障害
	コマツナ	ナトリウムの排泄を促進する鉄分を多く含む骨を丈夫にする神経のバランスを保つ肌荒れ、シミ・シワを防ぐ	カリウム鉄カルシウムカロテンビタミンC	高血圧症、貧血、骨粗鬆症、神経症、肌のトラブル・スキンケア
	こんにゃく	便通をよくするローカロリーの栄養源血糖値の上昇を抑えるコレステロール値を下げる	グルコマンナン（食物繊維）	便秘、ダイエット、糖尿病、高脂血症
サ	サツマイモ	便とともに有害物質を排出ナトリウムの排泄を促進する血液中のコレステロールを低下させる便量を増やす疲労感を取り除くコラーゲンの生成を助ける過酸化脂質を抑える	食物繊維（セルロース）カリウムヤラビンビタミンB1 ビタミンC ビタミンE	大腸がん高血圧症動脈硬化症便秘疲労・倦怠感・夏バテ肌のトラブル・スキンケアがん
	サトイモ	ナトリウムの排泄をうながす胃酸から胃壁を守る肝臓を強化する腸の運動を活発化する	カリウムマンナン食物繊維	高血圧症胃潰瘍ウイルス肝炎便秘
	砂糖	すばやくエネルギーとなる	ショ糖	疲労・倦怠感・夏バテ
	サヤインゲン	エネルギー代謝を活発にする過酸化脂質の生成を防ぐ皮膚のかさつきを改善する	ビタミンB1 ビタミンB2 カロテン	疲労・倦怠感・夏バテ、脳血栓、動脈硬化症、肌のトラブル・スキンケア
	サヤエンドウ	免疫力を強化するコラーゲンの生成をうながす細胞の老化を抑える	ビタミンC カロテン	がん、かぜ、肌のトラブル・スキンケア、老化
	サンショウ	健胃作用消炎・鎮痛作用	サンショールシトロネラールジペンテンフェランドレン　等	胃炎、神経痛、リウマチ、肩こり、通風
	シイタケ	コレステロールの上昇を抑える新陳代謝を促進免疫機能を活発化するカルシウムの吸収率を高める腸の働きを活発にする	エルタデニン食物繊維フィトステリンビタミンB2 グルタミン酸核酸分解酵素食物繊維（β-グルカン）エルゴステン	動脈硬化症、高脂血症、老化、がん、骨粗鬆症、便秘
	シシトウガラシ	ナトリウムの排泄をうながす免疫力を高める働きを活発にする神経調整作用	カリウムカロテン食物繊維辛み成分	高血圧症、かぜ、便秘、疲労・倦怠感・夏バテ
	シソ	過酸化脂質を抑制する胃液の分泌を促す血液をサラサラにする免疫力を高める鉄分を多く含む消化を促進する防腐作用	カロテンシソアルデヒド α-リノレン酸ビタミンC 鉄ビタミンB1	動脈硬化症、食欲不振、老化、心筋梗塞、かぜ、貧血、疲労・倦怠感・夏バテ、食中毒
	シナモン	発汗をうながす抗菌作用血行を促進する鎮痛作用		かぜ、鼻炎、頭痛、腹痛、腰痛
	シメジ類	メラニン色素の生成を抑える摂食抑制作用抗がん作用	チロシナーゼ（ブナシメジ）レクチン（ヒラタケ）	肌のトラブル・スキンケア、ダイエット、がん
	ジャガイモ	活性酸素の生成を抑えるナトリウムの排泄をうながす粘膜を強化する免疫力を高める体内の粘膜を強化するコラーゲンの生成を助ける	ビタミンC カリウム	がん、高血圧症、腎臓の機能低下、下痢、かぜ、胃・十二指腸潰瘍、肌のトラブル・スキンケア
	シュンギク	免疫力を高めるコラーゲンの生成を助けるナトリウムの排泄を助ける鉄分を多く含む胃腸の働きを助ける	カロテンビタミンC カリウム鉄 α-ピネンベンズアルデヒド	がん、かぜ、肌のトラブル・スキンケア、高血圧症、貧血、胃弱、食欲不振
	ショウガ	殺菌作用胃液の分泌を促進する新陳代謝を活発にする発汗作用を高める	ジンケロンショウガオールジンギベンレンジンゲロン	食中毒、食欲不振、腎盂炎、膀胱炎、かぜ
	焼酎	血栓溶解物質をふやす作用（乙類）		脳血栓、虚血性心疾患、脳梗塞
	しょうゆ	胃液の分泌を促進する	香気成分	食欲不振、消化不良
	白ワイン	殺菌作用		食中毒
ス	酢	強い殺菌力乳酸の分解を促進する骨の形成を助ける血液の流れをよくする	酢酸	食中毒を予防する、疲労・倦怠感・夏バテ、骨粗鬆症、高血圧症、動脈硬化症
ス	ステビア	糖分の摂取を抑える		糖尿病、ダイエット
セ	セロリ	腸の運動を活発にする香り成分が胃液分泌を促進ナトリウムの排泄をうながす強精作用	食物繊維アピインセネリン（香り成分）カリウムビタミンB1	便秘、食欲不振、高血圧症、疲労・倦怠感・夏バテ
ソ	ソラマメ	ナトリウムの排出をうながす疲労物質を除去する過酸化脂質の生成を抑える	カリウムビタミンB1 ビタミンB2	高血圧症、疲労・倦怠感・夏バテ、動脈硬化症
タ	ターメリック	肝臓の細胞を活性化する胆汁の分泌を促進する血栓の生成を防ぐコレステロール値を低下させる健胃作用炎症を鎮める	クルクミン	ウイルス肝炎、肝硬変、二日酔い、脂肪肝、胆石症、脳血栓、高脂血症、動脈硬化症、高血圧症、脳卒中、胃弱、胃炎、胃潰瘍、痔、リウマチ、湿疹
	ダイコン	でんぷんの消化を助ける発がん性物質を抑制	アミラーゼオキシダーゼ 4-メチルチオ3-ブテニル･イソチオシアネート	胃弱、がん
	ダイズ	コレステロールを排泄する骨を強くする過酸化脂質を抑える女性ホルモンに似た働きをする脳の働きを活発化する	リノール酸カルシウム不飽和脂肪酸サポニン植物ステロールイソフラボンレシチン	高脂血症、骨粗鬆症、動脈硬化症、前立腺がん、更年期障害、痴呆
	タケノコ	腸内の有害物質を排出する便の量を増やすコレステロールの吸収を抑えるナトリウムの排泄をうながす	食物繊維（セルロース）カリウム	大腸がん、便秘、動脈硬化症、高血圧症
	タマネギ	血圧を下げる胃液の分泌を促すビタミンB1の吸収を高める緩下作用をうながす善玉コレステロールをふやす発汗作用をうながす血小板凝固を抑える血糖値を正常に保つ	アリシンフラクトオリゴ糖ピラジンジスルフィド類	高血圧症、食欲不振、不眠症、疲労・倦怠感・夏バテ、便秘、動脈硬化症、かぜ、脳血栓・脳梗塞、糖尿病
チ	中国茶	神経のバランスをとる利尿作用コレステロール値の上昇を抑える体脂肪の燃焼を促進する活性酸素を中和する	カフェイン烏龍茶ポリフェノール	疲労・倦怠感・夏バテ、二日酔い、高脂血症、動脈硬化症、ダイエット、老化
チ	チンゲンサイ	過酸化脂質の生成を抑制する活性酸素の活動を抑える抵抗力を高める腸の活動を活発にする鉄分を多く含むシミ・ソバカスを防ぐ骨を強化するナトリウムの排泄をうながす	カロテンビタミンC 食物繊維鉄カルシウムカリウム	動脈硬化症、がん、かぜ、便秘、貧血、肌のトラブル・スキンケア、骨粗鬆症、高血圧症
ト	トウガラシ	体脂肪の燃焼をうながす消化を促進する血行を促進する鎮痛作用	カプサイシン	ダイエット、消化不良、食欲不振、夏バテ、冷え性、肩こり、リウマチ、神経痛
	トウガン	利尿作用体を冷やすナトリウムの排出をうながす	カリウム	膀胱炎、胃炎、のぼせ、高血圧症
	豆乳	コレステロール値の上昇を抑える便通をよくする	ダイズたんぱく質オリゴ糖	動脈硬化症、高脂血症、便秘
	とうふ	コレステロールの代謝をうながす肝臓の機能を回復させるカルシウムを多く含む腸の働きをととのえる	リノール酸ビタミンB1 ビタミンB2 植物性たんぱく質カルシウムダイズオリゴ糖	動脈硬化症、高脂血症、脂肪肝、骨粗鬆症、便秘
	トウモロコシ	細胞の酸化を抑えるコレステロール値を下げる腸の働きを活発にする利尿作用	リノール酸ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンE 食物繊維南蛮毛（ひげの部分：漢方薬）	老化、動脈硬化症、便秘、大腸がん、腎疾患
	トマト	胃のむかつきをなくす血小板凝固を抑えるナトリウムの排泄をうながす活性酸素を除去するコラーゲンの生成をうながす脂肪の消化を助ける腸の働きを高める疲労物質を取り除く	有機酸ケルセチンピラジンカリウムリコピンビタミンC 食物繊維（ペクチン）	胃炎、動脈硬化症、高血圧症、がん、肌のトラブル・スキンケア、ダイエット、便秘、疲労・倦怠感・夏バテ
ナ	ナシ	石細胞をもつクエン酸を含むたんぱく質分解酵素を含む	石細胞クエン酸たんぱく質分解酵素	便秘、疲労・倦怠感・夏バテ、消化不良
	ナス	活性酸素を除去する血液の循環をよくするコレステロール値を下げる熱を冷ます	クロロゲン酸（ポリフェノール）ナスニン	がん、高血圧症、動脈硬化症、のぼせ
	納豆	中性脂肪を減らす血栓を溶かす整腸作用血圧を下げる骨を強化する脳を活性化する	ビタミンB2 ナットウキナーゼ食物繊維ポリグルタミン酸ダイズたんぱくリノール酸サポニンカリウムビタミンK2 レシチン	動脈硬化症、心筋梗塞、脳梗塞、便秘、高血圧症、骨粗鬆症、痴呆、頭をよくする
	ナノハナ	抵抗力を高めるナトリウムの排泄をうながす血栓防止に役立つビタミンCを多く含む造血作用	カロテンビタミンC ビタミンB2 カリウムビタミン類鉄葉緑素葉酸	かぜ、高血圧症、動脈硬化症、脳梗塞、肌のトラブル・スキンケア、貧血
	ナメコ	コレステロール値の上昇を抑える滋養強壮作用発がん物質の排泄有毒物質の排泄	ペクチン質	動脈硬化症、疲労・倦怠感・夏バテ、がん、食中毒
ニ	ニガウリ	血液循環をよくするビタミンCを多く含む抗ストレス作用血糖降下作用活性酸素を除去する	ククルビタミン（にがみ成分）ビタミンC インスリン様物質	動脈硬化症、疲労・倦怠感・夏バテ、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病、がん
	日本酒	がん細胞の増殖を防ぐ新陳代謝を促進する善玉コレステロールをふやす	各種アミノ酸ペプチド麹酸アンジオテンシン変換阻害酵素	がん、肌のトラブル・スキンケア、動脈硬化
	日本茶	神経のバランスをとるコレステロール値を下げる血圧の上昇を抑える血糖値の上昇を抑える殺菌作用	カテキンカリウム	頭痛、二日酔い、疲労・倦怠感・夏バテ、高脂血症、高血圧症、糖尿病、食中毒
	ニラ	疲労物質を取り除く活性酸素の発生を抑える体をあたためる消化液の分泌をうながす腸の働きを高める血行をよくする	硫化アリルセレン食物繊維	疲労・倦怠感・夏バテ、がん、冷え性、食欲不振、便秘、かぜ
	ニンジン	活性酸素を抑制する抗酸化作用造血作用目の表面をなめらかにするナトリウムの排出をうながす腸の働きを高める骨を強化する	ビタミンA β-カロテンカリウム食物繊維カルシウム	がん、動脈硬化症、高脂血症、貧血、冷え性、疲れ目、高血圧症、便秘、骨粗鬆症
	ニンニク	ビタミンB1の吸収を促進する活性酸素を除去する血圧降下作用新陳代謝を活発にする殺菌作用血中コレステロールの上昇を抑える	アリシンビタミンB1 におい成分（硫黄化合物）スコリナジンカリウム硫化アリル	精力減退、疲労・倦怠感・夏バテ、虚弱体質、がん、高血圧症、ダイエット、小児肥満、かぜ、食中毒、動脈硬化症
ネ	ネギ	発汗作用をうながす消化促進体をあたためるビタミンB1の吸収を促進する鎮静効果血小板の凝集を抑制する活性酸素を抑制する目の表面をなめらかに保つ	ビタミンC 葱白（生薬）アリシンピラジンセレンカロテン	かぜ、食欲不振、冷え性、疲労・倦怠感・夏バテ、神経症、脳卒中、心筋梗塞、がん、疲れ目
ハ	ハクサイ	余分な熱を冷ます利尿作用があるナトリウムの排出をうながす整腸効果がある発がん物質を抑える	カリウム乳酸菌（漬物の場合）インドール化合物モリブデン	かぜ、腎疾患、高血圧症、便秘、下痢、がん
	白米	血圧を安定させる腸の働きを活発にする	ギャバ粒状の米	高血圧症、便秘
	パセリ	過酸化脂質の抑制免疫力を高める皮膚の組織を強化する香り成分が食欲を高める造血作用整腸効果解毒作用	カロテンビタミンC アピオールピネン（芳香成分）鉄	動脈硬化症、かぜ、肌のトラブル・スキンケア、食欲不振、貧血、便秘、下痢、食中毒
	はちみつ	すばやくエネルギーとなる肌や粘膜に潤いを与える	果糖、ブドウ糖グルコン酸鉄亜鉛銅など	疲労・倦怠感・夏バテ、肌のトラブル・スキンケア、のどの痛み・せき
ヒ	ピーナッツ	コレステロール値の上昇を抑える滋養強壮作用皮膚の老化防止	オレイン酸ビタミンB1 ビタミンE	動脈硬化症、虚血性心疾患、疲労・倦怠感・夏バテ、不眠症、食欲不振、肌のトラブル・スキンケア、老化
	ピーマン	コラーゲンの生成を促進血栓を予防する不要なコレステロールを排泄する活性酸素を除去する内蔵機能を刺激	ビタミンC ピラジン葉緑素（クロロフィル）食物繊維カロテンカプサイシン	肌のトラブル・スキンケア、脳血栓、心筋梗塞、動脈硬化症、がん、食欲不振
	ビール	食欲を増進する皮膚の健康を保つ女性ホルモンの働きを助ける	炭酸にがみ葉酸ルプリン（ホップ）	食欲不振、肌のトラブル・スキンケア、更年期障害
フ	ブロッコリー	発がん物質の活性化を防ぐコレステロールの吸収を阻害する腸の働きを活発にする皮膚に張りをもたせる	イソチオシアネート食物繊維ビタミンC	がん、動脈硬化症、便秘、肌のトラブル・スキンケア
ホ	ホウレンソウ	造血作用便通をうながす粘膜を保護し抵抗力を強くするがん細胞を壊死させる血小板凝集を抑制する肌荒れを防ぐナトリウムの排出をうながす	葉酸鉄カロテンマクロファージの活性化ピラジンカロテンビタミンC カリウム	貧血、便秘、かぜ、がん、動脈硬化症、肌のトラブル・スキンケア、高血圧症
ホ	干しシイタケ	免疫機能を活発化カルシウムの吸収率を助ける腸の働きを活発にするコレステロールの上昇を抑える	食物繊維（β-グルカン）エルゴステンビタミンD	がん、骨粗鬆症、便秘、動脈硬化症、高脂血症、脳梗塞
マ	マイタケ	血圧の上昇を防ぐ血糖値を下げる抗がん作用メラニン色素を抑えるコレステロール値の上昇を抑える	チロシナーゼ阻害物質	高血圧症、糖尿病、がん、肌のトラブル・スキンケア、動脈硬化症、高脂血症
	マスタード	消化促進作用炎症を鎮める鎮痛作用		食欲不振、気管支炎、神経痛、リウマチ
	マツの実	コレステロール値の上昇を抑える造血作用抗酸化作用	不飽和脂肪酸ビタミンB2 鉄ビタミンE	動脈硬化症、貧血、肌のトラブル・スキンケア、老化
ミ	味噌	肝機能を高めるコレステロール値の上昇を抑制する整腸作用	メチオニンサポニン乳酸菌	二日酔い、高脂血症、動脈硬化症、便秘
	ミツバ	ナトリウムの排出をうながす肌荒れを防ぐ胃もたれ解消活性酸素を抑える	カリウムビタミンC 香り成分カロテン	高血圧症、肌のトラブル・スキンケア、胃弱、がん
	ミョウガ	鎮静作用がある（漢方）香り成分が食欲を増進（漢方）抗菌作用（漢方）	香り成分辛み	不眠症、月経異常、食欲不振、口内炎、かぜ
ム	麦茶	体のほてりを冷ます利尿作用血液をサラサラにする		疲労・倦怠感・夏バテ、膀胱炎、脳梗塞
モ	モヤシ	活性酸素の抑制（ブロッコリーモヤシ）血管の強化コラーゲンの生成をうながす腸の働きを活発にする造血作用消化を助ける	スルフォラファンビタミンC 食物繊維鉄アミラーゼ	がん、動脈硬化症、肌のトラブル・スキンケア、便秘、貧血、胃弱
モ	モロヘイヤ	骨を丈夫にする細胞の老化を遅らせる中枢神経を鎮める造血作用コレステロールの吸着を防ぐナトリウムの排泄をうながす血糖値を下げる	カルシウムビタミンK カロテン鉄ビタミンE カリウムムチンマンナン	骨粗鬆症、老化、ストレス、貧血、動脈硬化症、高血圧症、糖尿病
ヤ	ヤマノイモ	コレステロールの上昇を抑える血糖値を下げる食物繊維が豊富新陳代謝を活発にするでんぷんの吸収を高める水分の代謝を活発にする	サポニン食物繊維アミラーゼカタラーゼコリン	高血圧症、糖尿病、便秘、疲労・倦怠感・夏バテ、精力減退、腎炎
ラ	ラッキョウ	疲労物質の分解を促進発がん抑制作用ナトリウムの排泄を促進	硫化アリルカリウム	疲労・倦怠感・夏バテ、がん、高血圧症
リ	リコリス（甘草）	炎症を鎮める抗腫瘍作用肝細胞の活性化をうながす緩下作用	グリチルリチン	胃炎、口内炎、気管支炎、リウマチ、胃潰瘍、肝硬変、ウイルス肝炎、便秘
リ	リンゴ	ペクチンを多く含む血糖値の上昇がゆるやか余分なナトリウムを排出する	ペクチンカリウム	下痢、便秘、動脈硬化症、糖尿病、ダイエット、高血圧症
レ	レタス	血液循環を活発にするナトリウムを排泄するコラーゲンの生成骨を丈夫にする腸の働きを活発にする	鉄カリウムビタミンC カルシウム食物繊維	貧血、高血圧症、肌のトラブル・スキンケア、骨粗鬆症、便秘
	レモン	免疫力を高めるコラーゲンを生成するクエン酸を多く含む血管を強くする	ビタミンC クエン酸ルチン（フラボノイド）	かぜ、肌のトラブル・スキンケア、疲労・倦怠感・夏バテ、動脈硬化症
	レンコン	粘膜を丈夫に保つコレステロールを排泄する腸内細菌をととのえる消炎作用滋養強壮作用血圧降下作用	ビタミンC 食物繊維（ペクチン、ヘミセルロース）タンニン	かぜ、動脈硬化症、便秘、胃潰瘍、疲労・倦怠感・夏バテ、高血圧症