発酵トピックス
酒粕の栄養成分
漬物の話
| 酒粕 | 白米 | 牛乳 （低脂肪乳） | 卵 | 納豆 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量(kcal) | 203.0 | 342.0 | 45.5 | 152.0 | 196.0 |
| たんぱく質(g) | 14.5 | 6.4 | 3.4 | 12.7 | 16.5 |
| 脂質(g) | 1.5 | 0.8 | 2.9 | 11.2 | 10.0 |
| 炭水化物(mg) | 25.0 | 77.4 | - | 4.5 | 10.0 |
| ビタミンB1(mg) | 0.27 | 0.10 | 0.06 | 0.10 | 0.07 |
| ビタミンB2(mg) | 0.14 | 0.04 | 0.08 | 0.30 | 0.50 |
酒粕100ｇの栄養価
◆タンパク質、納豆100ｇ、たまご2個、牛肉70ｇ、味噌1.5倍
◆ビタミンＢ１、Ｂ2、モヤシ100ｇ
◆ビタミンＢ1は、リンゴ約5ｹ分
◆ビタミンＢ2は牛乳約90g
酒粕100gの栄養価は、以上のものに相当します。
この他に、ビタミンＢ6が多くこれは美容によいとされています。また、各種ビタミンが豊富で酒粕中には麹菌や酵母菌が生産した多量の各種ビタミンが含まれています。
なお、優良なタンパク質は成長期の小児に有効であり、スタミナの宝庫であり、美容に必要なものであります。
