米こうじ| 商品情報| 簡単&時短 with 発酵レシピ| 発酵レシピのある暮らし

商品案内

米こうじ

商品スペック（内容量・JAN等）

内容量：300g
ＪＡＮ：4908010016577
ケース入り数：10

商品紹介

・乾燥タイプなので、保存性に優れています。（通常「生こうじ」が水分25%前後なのに対し、米こうじは10％以下になっているので、常温での流通・保存が可能です。）
・お米を割り、こうじ菌を働きやすくすることで、とけやすい米こうじに仕上げました。
・甘酒・漬物・味噌など幅広くご利用いただけます。

アレルギー品目

なし

原材料・栄養成分表示

米（国産）、麹菌

栄養成分表示（100g当たり）／エネルギー370kcal、たんぱく質7.2g、脂質0.7g、炭水化物82.9g、食塩相当量0.1g（推定値）

【使い方】
＜塩こうじの作り方＞
―材料―
米こうじ　300g、塩　80g、水　450ml
―作り方―
1. 米こうじと塩を混ぜ合わせ、水を入れて塩をとかします。
2. フタつきの保存容器に入れ、ゆるめにフタをして室温で1～2週間置きます。保管中は1日1回ほど混ぜます。
3. 見た目がおかゆのようになったらできあがりです。
※できあがった後も塩麹の発酵は進みます。冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

＜甘酒の作り方＞
―材料―
ご飯　1合（350g）、米こうじ　300g、湯　500mL、温度計
※甘酒を作る最適温度は55～60℃です。
※魔法瓶などで保温すると、上手に甘酒ができます。
―作り方―
1.炊きあがった炊飯米にお湯を加えて混ぜ、60℃ぐらいに調整します。
2. 米こうじを入れて、よく混ぜます。。
3. 50～60℃で、6～12時間保温します。6時間で甘味が出ますが、しっかり甘味を出したい時は10～12時間保温してください。
　温度のムラを少なくするために保温中は、時々混ぜてください。
4. お好みの濃さに薄めて、お飲みください。1.5～2倍希釈が目安です。